Сегодня хочу отдать дань уважения немецким кулинарам.


( Read more... )

Если я уже давно не хочу делать долму, на что еще можно пустить большую (подаренную) банку консервированных виноградных листьев? Яндекс как-то не в помощь, а она меня достала, эта банка. Может, выбросить уже? 

При покупке бараньей лопатке не доглядела - и ее порубили. То есть вместо пары стройных ног у меня несколько фрагментов баранины - розовой, очищенной от лишнего жира и пленок, а также в основном от осколков костей ( Read more... )

( Read more... )

Предположим, есть потрошеная тушка морской рыбы без головы с белым мясом - треска, камбала. Снять филе с кожей, потом само филе снять с кожи. Из кожи, костей и плавников сварить бульон с добавлением головки репчатого лука, морковкой, стеблями петрушки (остались от других кулинарных упражнений), душистым перцем горошком и маленьким лавровым листиком ( Read more... )

Господа! помогите разобраться с ингредиентами (вкусами) для ризотто (с технологией - не нужно). Хочется неизбитого (но чтоб без особых претензий на высокую кухню и поближе к народу); желательно, с шампанским (но чтоб не десертное ризотто); нарядного что ли (но чтоб не перегружено), ну и легкого, чтобы к весне подходило (желательно в желто-зеленом ( Read more... )

Я хотела сварить простой грибной суп с картофелем, луком-морковкой. Сварить на бульоне из цветной капусты и брокколи. Но сейчас сомневаюсь - бульон достаточно ароматный, не перебьёт ли он вкус и запах грибов? (размороженные польские, но есть и совсем немного сухих белых при необходимости)

Вот из сети ( Read more... )

В идеале закуска, горячее и десерт должны быть подобраны гармонично. Однако каковы принципы? Как подбирать одно к другому ( Read more... )

Привезли тут из деревни изрядно домашней кровяной колбасы (свиная кровь, свиные кишки, свиное сало, гречка, лук, специи). Колбаса сначала отварена в соленой воде, а потом запечена в русской печи ( Read more... )